الشاي هي نبتة ذات أوراق خضراء تستخدم لصناعة مشروب شائع ورائج يسمى بالشاي.
تحتوي على مكونات ضارة بالصحة مثل الكافيين الذي أثبتت الأبحاث العلمية الحديثة أن له علاقة بمرض السكر
نشرت وكالة رويترز في يوليو2004 أن فريقاً من الباحثين بالمركز الطبي لجامعة ديوك بولاية نورث كارولينا قد توصل إلى وجود علاقة قوية بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر و الانسولين لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكر, كما نشرت إذاعة بى بى سى على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا يقول بأن الكافيين يمكن أن يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائماً وخاصة أيام الإمتحانات.
تاريخه
أول من زرع واستخدم الشاي هم الصينيون ، و تذكر الروايات الصينية بأن الملك شينونق Shennong كان مغرم بموضوع الأعشاب و التداوي بها و كان يحب شرب الماء الساخن بعد غليانه و ذات يوم ترك الشاي في حديقته فطارت بعض أوراق الشاي و سقطت على كوبه فتغير لون الماء فجرب طعمه و إعجب به جدا و من يومها إشتهر الشاي. أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية ما يشير إلى أن الشاي لم يُعرف عند العرب في الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي ولا العباسي لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده حيث كانت أول شحنة من الشاي من الصين إلى اوروبا في عام1610م
أنواعه
كأس شاي بالنعناع
هناك ثلاثة انواع مستخدمة من الشاي وهي :
الشاى الاسود black tea .
الشاى الاخضر green tea .
الشاى الالونج Oolog tea .
الشاي الأبيض.
الشاى الأسود
أوراق الشاي عطرية. والشاي الأسود يحضر من أوراق الشاي الأخضر بعد القيام بعملية الأكسدة, وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة bioflavonoid. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما أنهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة polyphenols و flavonoids . ورغم أن الشاي منبه لوجود الكافيين إلا يمكن أن يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والزغللة في العين والإمساك وسوء الهضم والأرق. وأشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% benzoyl peroxide). ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. يعالج هذا الزيت أيضا قرح الفم وقشر الشعر .والزيت به مواد terpinene, gamma-terpinene, alpha-terpinene, and atala. وميزته إذا تم استخلاصه لوحده أنه مطهر ومضاد للبكتيريا و الفطريات و الحشرات ومنشط. يستعمل كنقط من نقطة لنقطتين بالفم وتزيد القدرات المناعية للجسم.
الشاي الأخضر
الاسم العلمي : camellia sinensis
الاسم الشائع : Green Tea
العائله : Theaceae
اكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. أوراقه من نفس أوراق نبات الشاي الأسود Camellia sinensis وهى شجيرة أصلها من آسيا والإختلاف في طريقة التحضير فقط حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين.
وأوراق الشاي الأخضر لأنها لم تخمر فتظل موادها كما هي. ولذلك فهو أنفع قليلاً من الشاي الأسود وأقل ضرراً منه إلا أن كليهما ضار أضراراً لا ينبغي تجاهلها بسبب مادة الكافيين. إلا أن بعض الصينيين يستخدم الشاي الأخضر كعلاج الصداع النصفي لاعتقدهم أن له تأثيراً عليه. وهناك اعتقاد أن الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلوريد به. وهناك اعتقادات أن الشاي يساعد علي إحتراق الدهون بالجسم وينظم سكر الدم ومعدل الإنسولين. إلا أن بعض الأبحاث العلمية استنتجت علاقة الكافيين بمرض السكر وأضراره على مرضى السكري. و بعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها علي الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن أن تعالج الإنتقاخ إلا أن الكافيين يمكن أن يتسرب من خلال الجلد إلى داخل الجسم. وبعض الناس يعتقد أن محلول الشاي يمكن أن يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس أو تلطف لدغات الناكوس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك والاستعاضة بالعسل لعلاج حروق الشمس. الشاي يمكن أن يرفع ضغط الدم بسبب الكافيين. ويجب على المرضع والحامل خاصة اجتناب الشاي تجنباً لتأثيرات الكافيين المشوهة للجنين والتي يمكن أن تتسبب في إسقاطه. والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) و bioflavonoid . وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين . شرب كميات منه تسبب النرفزة والعصبية والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض انواع السرطان. إلا أن بعض الأبحاث العلمية الحديثة وجدت أضراراً عديدة فيه لاحتوائه على مادة الكافيين.
الشاي الأخضر يستهلَك أكثر من الشاي الأسود في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية الأخرى واصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية .
الشاى الالونج
هو شاى صينى ومعنى الكلمه التنين الاسود. وهو نوع الشاى الذى يعرض إلى عملية اكسدة خفيفه وليست كامله مثل الشاى الاسود ، فإنه يكتسب خصائص معتدله ما بين الشاى الاخضر الذى لا يتعرض للاكسده ، والشاى الاسود الذى يتعرض إلى
الاكسدة الكاملة.
الشاي الأبيض
يعتبر الشاي الأبيض من أندر أنواع الشاي, وهو مشروب خفيف الطعم, ولإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة لشجرة الشاي وكذلك الأوراق الصغيرة بعناية ورفق, ويتم تجاهل الأوراق الكبيرة والعادية, ويتم تجفيفها بعد ذلك بعناية أيضاً.
طرق إعداد الشاي
الطريقة الشائعة هذه الأيام في إعداد الشاي بأنواعه المختلفة هي مجرد وضع المغلف المعد مسبقاً في مصانع تعبئة الشاي في الكوب وسكب الماء الفائر عليه, وكذلك الأمر بالنسبة لأوراق الشاي غير المغلفة حيث ييتم وضعها في كأس ومن ثم سكب الماء الحار عليها مباشرة. والصينيون لهم طريقة أخرى لتحضير الشاي فهم يقومون بسكب الماء على الشاي في دفعات, وفي الدفعة الأولى يكون الهدف هو غسل أوراق الشاي ومن ثم التخلص من الماء, وبعد ذلك تصب كمية أخرى من الماء وتستمر عملية صب الماء على دفعات, ويعتبر الصينيون أن الإضافات الثالثة والرابعة والخامسة هي التي ستعطيهم أفضل المستخلصات من المواد المفيدة التي تحتويها أوراق الشاي.
ويرى بعض الباحثين أن أفضل طريقة لإعداد الشاي الأخضر والأبيض واستخلاص أفضل المواد الموجودة في أوراق هذين النوعين من الشاي هي استخدام ماء ساخن درجة حرارته 80 درجة مئوية, وهذا يعني ترك الماء يبرد قليلاً بعد غليانه, أما السبب فيرجع إلى أننا لو استعملنا الماء المغلي مع الشاي الأخضر مباشرة فسنحصل على شاي أخضر مرّ الطعم. ولا تنطبق هذه الطريقة على الشاي الأسود والشاي من نوع أولونغ وذلك لكون أوراق هذين الصنفين من الشاي قد مرت بعمليات أكسدة خلال العمليات الإنتاجية, وبالتالي فإن الماء المغلي عند درجة حرارة 100 مئوية هو الأفضل لاستخلاص المواد المفيدة التي تحتويها أوراقها. وينبه الباحثون سكان المناطق الجبلية إلى أن الماء يصل إلى حالة الغليان لديهم عند درجة حرارة تكون أقل من المعتاد مما يتوجب عليهم الحرص على غلي الشاي والماء بعد مزجهما لمدة قصيرة وذلك ليحصوا على أفضل مذاق.
ويفضل بعض الأشخاص تناول الشاي ممزوجاً بالحليب, وبغض النظر عما إذا كان المذاق الذي سنحصل عليه أفضل أم لا بعد إضافة الحليب, فإن الدراسات أثبتت أن إضافة الحليب العادي إلى الشاي قد تزيل كل الفوائد التي نحصل عليها من الشاي, فالحليب العادي يحتوي على الدهون وعلى الكولسترول, كما أن المواد الأساسية التي تربط بين بروتينات الحليب وتعطي الحليب اللون الضبابي وتسمى مواد كاسين casein تقوم بمنع الجسم من الاستفادة من المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها الشاي. ولم تثبت هذه النتائج فيما يتعلق بالحليب النباتي المستخرج من فول الصويا أو الذرة أو المكسرات, وهو ما يسمى بمبيضات القهوة النباتية وذلك لعدم احتوائه على مادة كاسين
اخبار لم تسمع عنها وفيديوهات لم تشاهدها واصدقاء بانتضارك على الشات
قصة الشاي
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Blog Archive
-
▼
2008
(2224)
-
▼
April
(654)
- عمرو اديب وقضية ابنة ليلى غفران
- أغنية شيرين من فيلم اسف على الازعاج
- القبض على قاتل هبة العقاد ابنة ليلى غفران
- أفضل وأسهل طرق الجماع بين الزوجين
- تفاصيل مقتل هبه ابنة ليلى غفران
- جماهير نيوكاسل تشتم احمد حسام
- وظائف خالية في مصر
- طول القضيب والاستمتاع بالجنس
- اسعار الحديد ستنخفض الى 3400جنيه بداية ديسمبر
- الجلد أحسن من العيشة فى مصر
- احمد الفيشاوي يعترف بابنته في البيت بيتك
- أعداء تامر حسني وتامر أمين على الفيس بوك
- صور البدو الذين قتلتهم الشرطة في سيناء
- حلقة عمرو أديب عن مقتل الشاب على يد الضابط
- الهام شاهين تشتم الشعب المغربي
- مرتضى منصور في برنامج الحقيقة واتهامات للوليد ابن ...
- مذيع مصري غبي ..اخرة الواسطة
- أسامة انور عكاشة يهاجم السعودية
- اعلان قناة ميلودي افلام
- من كواليس حيلهم بينهم
- احمد حلمي واشرف عبدالباقي
- الريجيم الياباني من افضل طرق الريجيم
- حريق هائل في شارع شبرا
- كيف تتصرف مع زوجتك ليلة الدخلة
- تقرير من قناة الجزيرة عن الغاء الحرس الجامعي
- حلقة احمد الفيشاوي مع محمود سعد في البيت بيتك
- دوللي شاهين تقيم حفلة بمناسبة طلاقها
- وظائف سعودية خالية
- رامي الاعتصامي
- عمرو ذكي قد يخلف نيستلروي في ريال مدريد
- حلقة الاتجاه المعاكس عن حصار غزة
- بلطجية يقتحمون مدرسة صنايع ويسرقون الطلاب
- مقتل ابنة المطربة ليلى غفران على يد مجهول
- القذافي في القمة العربية
- افلام مهرجان القاهرة السينمائي وراي من شاهدوها
- فرح علا غانم
- فرح نانسي عجرم
- هيفاء وهبي بتقلع في البيت
- عمرو ذكي في ريال مدريد ومتعب الى ويجان
- حركات كريستيانو رونالدو الوسخة
- صور هبة العقاد ابنة ليلى غفران المقتولة
- أسوء عشر مطربين في سوبر ستار
- حركة حماس تمنع الفلسطينيين من اداء فريضة الحج
- أغبى المتسابقين في من سيربح المليون
- شيخ الازهر يصافح الرئيس الاسرائيلي شيمون بيريز
- عمرو اديب وحلقة عن مراقبة التليفونات وشبكة الدعارة...
- ليلى غفران في برنامج حيلهم بينهم
- صور زوجة الوليد ابن طلال الاميرة اميرة
- ليلى غفران تبكي ابنتها هبة وتتكلم عنها
- مد عرض الشركة المصرية للاتصالات بتركيب التليفون مجانا
- تقرير مصور عن مقتل هبه العقاد ونادين خالد
- فيديو الوليد بن طلال مع ابنته ريم في حفل تخرجها
- جنازة هبة العقاد ابنة ليلى غفران وصور لوالدها
- خالد سامي يتحدث عن دور السينما بالسعودية وهو سكران
- فلة الجزائرية في برنامج كلمة فصل واتهامات للطيفة ب...
- الاتحاد السعودي سينهي اعارة عماد متعب
- بعد القبض على جورج وسوف..فنانين وحشاشين
- جنازة الحاج سيد متولي
- 3الاف فتاة في كليب تامر الجديد
- الهدف الثامن لعمرو ذكي في الدوري الانجليزي
- وائل الابراشي وحلقة عن اضطهاد المصريين في السعودية
- وزير السياحة بيهدد على الهواء مباشرة
- الانتربول المصري لا يهتم بممدوح اسماعيل
- وصلة نفاق من صفوت الشريف لحسني مبارك
- اليسا لن توقع لروتانا مالم تتساوى بعمرو دياب
- شائعات الزواج تلاحق منة شلبي
- الغناء بشعر الصدر
- فندق كامل من التلج
- يامسافر وحدك وفايتني
- شاب رومانسي جدا
- مواجهة جميلة اسماعيل وموسى مصطفى في العاشرة مساءا
- خناقة الرهبان في كنيسة القيامة بالقدس
- موقف طريف لمفيد فوزي
- منى الشاذلي وزوجها يتهمان محاسب بمعاكستها
- نيكول كيدمان شاذة جنسيا في فيلمها الجديد
- هل كان السم هو سبب موت ياسر عرفات
- وظائف مصرية
- حد يقدر يغلب المصريين في الفشر
- أضرار البيبسي والكولا بالصور
- تاثير الختان على الشهوة الجنسية
- لاعبو مانشستر يونايتد وهم يرقصون في الخليج
- شعبان عبدالرحيم مع جورج قرداحي في من سيربح المليون
- معتز الدمرداش مبارك واولاده هي خطوطي الحمراء
- هيفاء وهبي هاتموت على الميوزك اورد
- العراق يطلب تفسير لتصريحات مبارك حول التعلعل الاسر...
- اماكن الاثارة الجنسية عند الرجل
- من نفحات الشيخ تامر حسني في تونس
- صور لعائلة الرئيس مبارك
- احمد حلمي عندما كان مذيعا
- نكت محشيشين
- مشاهد من محاكمة هشام طلعت مصطفى
- مصر تتخذ اجراءات ضد اضطهاد المصريين في السعودية وا...
- هل قتل هشام طلعت مصطفى اشخاص اخرى
- جمال مبارك مطلوب للشهادة في قضية سوزان تميم
- اتهامات بالفساد والشذوذ الجنسي لعادل حمودة
- حلقة عمرو اديب عن قضية هشام طلعت مصطفى
- الوظائف الخالية في السعودية
- أفضل طريقة لفض غشاء البكارة ليلة الدخلة
- صور كليب سعد رمضان الجديد خلص الوقت
- افراح لاعبي الاهلي بعد الفوز بكاس ابطال افريقيا
-
▼
April
(654)
0 comments:
Post a Comment